《植物生理学报》 2008, 44(2): 215-220

薄皮甜瓜果实不同部位中的挥发性酯类物质与氨基酸的关系

王宝驹，齐红岩*，刘圆，王佳辉

沈阳农业大学园艺学院，辽宁省设施园艺重点实验室，沈阳110161

通信作者：齐红岩；E-mail: hyqiaaa@126.com；Tel: 024-88487166

摘　要：

结合固相微萃取法(SPME)和气质联用仪(GC-MS)检测薄皮甜瓜果实成熟时期不同部位中挥发性酯类物质和游离氨 基酸的种类及含量的结果表明，果实中有 25 种挥发性酯类物质，脐果肉、中果肉、蒂果肉以及瓜瓤中的酯类物质种类分 别为 17 种、13 种、7 种和 13 种，相对含量分别为 71.67%、61.45%、51.46% 和 68.76%。果肉中共检测到 12 种游离氨基 酸，脐果肉、中果肉和蒂果肉中游离氨基酸含量依序呈递减趋势，与总酯类物质和支链酯类物质的种类及含量趋势变化 相一致。

关键词：薄皮甜瓜；果实部位；挥发性酯类物质；游离氨基酸

收稿：2007-10-16   修定：2008-01-28

资助：辽宁省自然科学基金(20062112）

薄皮甜瓜果实不同部位中的挥发性酯类物质与氨基酸的关系

王宝驹，齐红岩*，刘圆，王佳辉

沈阳农业大学园艺学院，辽宁省设施园艺重点实验室，沈阳110161

Corresponding author: ; E-mail: hyqiaaa@126.com; Tel: 024-88487166

Abstract:

结合固相微萃取法(SPME)和气质联用仪(GC-MS)检测薄皮甜瓜果实成熟时期不同部位中挥发性酯类物质和游离氨 基酸的种类及含量的结果表明，果实中有 25 种挥发性酯类物质，脐果肉、中果肉、蒂果肉以及瓜瓤中的酯类物质种类分 别为 17 种、13 种、7 种和 13 种，相对含量分别为 71.67%、61.45%、51.46% 和 68.76%。果肉中共检测到 12 种游离氨基 酸，脐果肉、中果肉和蒂果肉中游离氨基酸含量依序呈递减趋势，与总酯类物质和支链酯类物质的种类及含量趋势变化 相一致。

Key words: 薄皮甜瓜；果实部位；挥发性酯类物质；游离氨基酸